近幾年來，重慶小面火得一發不可收拾，隨便的一條街可能就會有好幾家重慶小面，仔細一看，有的，有的冷清。一個品牌，能有加盟，肯定就會有它的優勢，為什么同一個品牌，有的店就會火，有的店就不賺錢呢？開了店，不賺錢的也大有人在，這是目前大多數投資商的經歷,終得出個結論,加盟是忽悠人的,真的是這樣的嗎?為此重慶老城街小面請教了幾位業內資深人士并得出如下幾點結論:

　　1、選址過于貪圖價格低廉而不講究其合理性

　　選址成功開店成功至少一半,到底怎樣的地利位置是合適的呢,那就是匹配自身項目特性的位置,需要結合多個因素來綜合考慮 ,例如交通是否便利,是不是人群聚集的場所,人口發展快不快,周邊有沒有大型的商超等等都是需要考慮在內的,而不能盲目地只追求價格低廉。

　　2、店內不講求裝修風格,開門就是營業

　　很多投資商為了省錢,不按公司的指導來裝修,或盲目聽從身邊不懂行朋友的建議,外行看熱鬧內行看門道,公司做出的設計和裝修方案都是多年經驗的總結以及對現在這個時代流行元素的整體運用,是經過推敲和深思熟慮的,消費者隨著時代的進步 ,信息的通達,對消費氛圍的要求變得越來越高,如果食客不喜歡店鋪的裝修,是不愿意進店消費的。同時很多投資商認為裝修完工,設施設備準備到位,開門就開始營業了,其實大錯特錯!做餐飲和開新車一樣,沒有經過與市場的磨合就正式開業的基本都是火個個把星期就沒什么生意了。

　　3、開業宣傳不充分

　　開業前幾天需要做大量的宣傳,要讓周邊的人群都知道這里又開了一家重慶小面店,如果只是在店門口給來來往往的人發幾 張宣傳單是遠遠不夠的,宣傳到位才能讓自己的店鋪有一個好的開端。

　　4、開業人員不充足

　　開業的前一周店鋪都要搞優惠活動,加上大量的宣傳,店里客源滿堂都是即將面臨的,如果人員不充足會導致整個店鋪的經營手忙腳亂,顧客怨聲載道,對今后的發展會帶來很大的負面影響。

　　即使一家餐廳的菜品品質很高,味道也很不錯,但問員工點事情都是愛答不理,或是冷言相向,這會讓人感覺很不舒服,其他地方又不是吃不到,不知不覺中流失了大量的顧客。