對于想在餐飲行業進行創業的人而言，這個行業是充滿吸引力的。不但投資可大可小，既能立經營，也能聯營、加盟；

　　創業難，守業難，而把事業做大做強是難上加難。創業者可以憑借的產品優點，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難脫身。我們通過對餐飲業內幾十家企業的跟蹤和調查，為創業者解讀餐飲企業內在的經營規律，挖掘餐飲業做大做強所需的營銷技巧和經營手段，帶讀者親身感悟這個行業的經營難度，探查可能出現的隱患以及的解決辦法，從而使經營者跨越成長的危險，尋找做大之道。

"眼光是金，特色是寶"。雖然經營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲加盟行業中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目是關鍵的一步。縱觀國內成功的餐飲加盟企業我們可以發現，其競爭的三大就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的產品才是餐飲企業立足的根本。不過這里的三個"口味"也有不同的含義：

個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；

第二個口味是不斷革新、符合大眾消費所需求的口味；

第三個口味則是適應市場變化、及時調整企業發展的口味。

雖說一種菜品是從原有口味基礎上進行革新的，個人認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風，向其他人學習，革新出具有沖擊力的新菜。學諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。