記者采訪到國內重慶小面加盟行業的龍頭老品牌-"老城街小面"的市場部負責人李經理了解到：重慶小面是一款發源于山城重慶市的一種漢族傳統小吃，屬于渝菜。重慶小面行業中做的好的品牌小面是老城街小面。老城街小面小面屬于湯面類型，麻辣味型。

　　狹義的老城街小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。廣義的老城街小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。老城街小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
　　當然這是老城街小面的制作工藝和口味的種類，老城街小面之所以能備受歡迎，很大程度上是由于其特色的不同口味能符合不同口味的消費者。
　　加盟一家老城街小面到低需要多少的加盟費用呢？老城街小面的加盟之所以減少加盟成本的重要原因是總部希望每一個加盟商能把生下來的資金用到后期的店面裝修與運營上。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其口感，近年來。