重慶小面加盟費用什么才能來衡量呢？首先第一個考慮的是味道，只有正宗的味道才能留住回頭客。老城街重慶小面加盟店的調料不下十種，味道美妙極了。紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬.......十多種佐料打進碗里，外加半瓢熬得雪白的骨頭湯，面條起鍋前，燙幾匹萵筍葉子或豌豆尖，熱乎乎一碗捧手上，用筷子挑轉挑轉，那熟悉的香味伴著熱氣直逼你喉嚨......這就是重慶小面的基本節奏。關注多年發現，重慶小面中各家的的小面都美味，但又各是各的美味。重慶小面加盟培訓也需要在一般的小面的基礎上加入各自的配料方法，讓我們所有人流連忘返。

 

  老城街重慶小面加盟店的師傅先往鍋里丟了一把水面后，接著放了一點兒菜。趁面還未燒好的時候，師傅就開始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余種配料，然后再放入獨門特色秘方。據說重慶小面辣椒佐料要當天用完，以保持其鮮味。重慶小面50強的佐料也很講究，如醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般來說，選用色澤鮮亮，味道濃郁的。二兩小面（以下作料的用量都以下二兩小面為準）放一湯匙半（平時家用的陶瓷小湯匙）即可，吃肉面只放一湯匙就行了，一切根據自己口味選擇！

 
   重慶小面精華油辣子：這是重慶小面少不了的調料，老城街重慶小面選用的干海椒是不同的，常見的有三種：四川二金條、貴州大紅袍和湖南的朝天椒。重慶有名的面館一般用前三種。二金條和大紅袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面館都是幾種海椒混用。
   重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人，總覺得嘴里少點什么味兒，而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的干辣。